准备两个无水无油的干净打蛋盘，打入鸡蛋，蛋白、蛋黄分离。在蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
在蛋黄液中筛入小米粉和糯米粉，搅至无颗粒状方可，待用
在蛋白中加入柠檬汁可以去腥味且提高了蛋白霜打发的稳定性，细沙糖分三次加入，电动打蛋器高速打发蛋白出现鱼眼泡时第一次加入细沙糖
大眼泡已消失，蛋白霜变得细腻时第二次加入细沙糖
打至蛋白霜已出现纹路但易消失时将剩余的细沙糖全倒入，电动打蛋器调至低速继续打发
蛋白霜纹路清晰不易消失，提起打蛋头可见有倒立三角形就表示ok打好了
取三分之一的蛋白霜与蛋黄液用切拌写J的手势进行混合，每一次都切拌匀后再加入下一次切拌匀(不能画圈搅拌会造成消泡小米糕会塌陷。)，这是切拌匀后的小米糕液，与戚风蛋糕液很相似
将米糕液倒入模具中
震去气泡，盖上保鲜膜以免蒸溜水滴入，待锅中水烧开后放在架子上蒸，蒸30分钟后再焖5分钟方可出锅
出锅后倒扣在晾架上晾凉后脱模，健康好吃又养胃的小米糕就是让你停不住口😜😊
这个配方是淡口味的甜，想要甜蜜些可再稍加点细沙糖。