在备料前，可以干香菇泡发， 黄花菜(热水)/米面冷水泡软。
各食材准备好。 肉、香菇、茭白切丝，黄花菜切2段。
蛋液倒入锅中煎。(姜汤面的蛋，一定要多油，给煎成厚厚的鸡蛋块。)
肥油熬出油后，依次放入肉丝、香菇、黄花菜、茭白丝。(需在肉丝炒变色后再放入其他佐料)
佐料炒一分钟左右，倒入姜汁和佐料一起炒(姜汁当料酒使，可以更入味)
佐料变软时，放入菠菜梗，不要翻炒，同时加入2碗清水。
汤烧开后倒入蛤蜊、蛏子、小白虾和泡软的米面。(如果担心蛤蜊、蛏子有沙子或者泥巴，可以不放，或者另起锅，烧)
再次烧开后，捞出米面装碗，等蛤蜊开口，放入菠菜叶子。
出锅，装碗。料头足足的。
1、正宗的姜汤面是用姜片熬出来的姜茶烧制。 2、不单单有鲜虾，更有虾干。 3、有豆腐皮，豆腐皮跟黄花菜等一起炒。 4、茭白可以用笋代替，季节不同，用的材料不同；同理，菠菜也可以用小青菜代替，那种很嫩，很小棵的菜。 5、这是2碗面的配料，如果做一碗面，请酌量减。