私房【新昌特色炒年糕】

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作者：有花有茶有厨房

新昌炒年糕是新昌传统特色食品，历史悠久，家喻户晓。新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具风味。

用料

叶子菜都可以

私房【新昌特色炒年糕】的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

土鸡蛋特别鲜香

步骤 3

平底锅🍳

步骤 4

菜全部切好备用

步骤 5

笋片热水焯过

展开全部

步骤 6

步骤 6

不同于其它年糕，新昌年糕一定要用油炒过，因为它不易煮烂，嚼劲特别足，炒过之后，吃起来软糯，有独有的香味！

步骤 7

炒软之后先加入肉丝和笋片

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

加入蔬菜

步骤 10

继续翻炒

步骤 11

加入热水

步骤 12

加入嫩豆腐

步骤 13

加入蛋皮盐生抽，放些蒜叶提香

步骤 14

保证你会把汤喝完

菜谱创建时间：2019-05-06 23:09:17

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