鸡爪子清洗干净，去脚趾
烧一锅开水，放入姜片、香叶或花椒
放入清洗好的鸡脚，倒入料酒
煮至鸡脚定型即可，不用完全煮熟
把水倒掉，然后把煮好的鸡脚放在水龙头下，多冲洗几遍
清洗干净的鸡脚捞出，沥干水份
倒入两包盐焗鸡盐粉，少许盐，拌匀
用的是这个海天的盐焗鸡粉
然后把鸡爪放入保鲜袋，冷藏腌制至少4小时以上
桅子，是用来着色的，也可不放，就是颜色差别而已。桅子会有点苦味，注意不要多放
锅中放入约略能没过鸡脚的水，放入桅子，倒入一包盐焗鸡粉，烧开
放入鸡脚，煮8到10分钟，煮至自己喜欢的软硬度即可
关火后，浸泡五分钟
捞出鸡脚，晾凉。刚出锅时鸡脚皮是比较软的，晾凉冷藏后，会变得爽脆
可剁开，酒上白芝麻，淋上香油当正菜
我直接开啃了，香油就省了