1。把面揉成面团。随便用什么面粉，个人觉得这个不用讲究的，无所谓高低筋。然后放在水里去洗，洗出来的水放着沉淀。直到最后会洗出来面筋
2。我一般都是晚上九点左右洗的，放置一晚上早上六点半起来开始做。把面汁上面的水倒掉，留下下面沉淀的。搅动加上菠菜汁（菠菜汁是用榨汁机榨的），加多少看自己。
我用的这个盘子是网上买的专门蒸凉皮的，平时炒菜的锅里就可以放得下的(尺寸是7寸，23cm。官方名字叫凉皮锣锣）用两个。里面擦点油，一勺放进去转圈转均匀了然后放热水里盖上锅盖煮。另外一个锣锣也放点油两个换着来。煮上一两分钟差不多拿出来连这个锣锣一起放到准备好的凉水中，把另外一个锣锣放进热锅盖上锅盖煮。然后把凉水里那个面皮揭下来就这样循环往复。
就这样一张张凉皮就好了。面筋放点酵母，揉一下擀平放到锣锣里置入热水中转上六七分钟吧。
然后凉皮切好，我是煮的豆芽切的黄瓜一起配的。至于放什么调料最后因各人口味而异啦！我们放的醋 盐 香油 芝麻酱等等。很好吃的。各位小伙伴们，心动不如行动！