超市货架上很容易被忽略的食材
回顾一下主要食材
将速冻的鱼排在冰箱内彻底解冻，接着将鱼腹内的血渍和黑膜彻底清理干净
这是腥味的主要来源！
清理干净后就是这样
然后用厨房布/纸把鱼擦拭干净
将姜皮切下来
姜皮切下来不要丢 姜肉的部分单独处理
姜肉部分切丝
将葱头葱尾切出来，也别丢
加入半勺盐和1勺料酒，挤压出味道
由于加拿大的酒精管制，厨房料酒内已经含有大量的盐分，所以我就没加盐
将葱姜酒水和鱼排混合均匀
放在冰箱里面腌制10分钟 此乃去腥第二步
将泡椒剁碎
伴上姜丝和话梅
根据泡椒的咸度加入1-2勺的白糖调味
搅拌均匀
将鱼排从冰箱里面取出
把腌料都去掉，再用厨房纸/布擦干表面的水分
放回蒸盘上面
将泡椒都腌料均匀地铺在鱼排上
就可以下锅蒸了
水烧开后，下锅蒸10分钟： 第2分钟的时候打开锅盖放掉死气 第8分钟熄火，用余温焖最后2分钟
出锅后，将葱丝铺在表面，浇入适量的热油就齐活儿了
欣赏一下成品
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1. 这种口味适合搭配一切肉质软嫩的海鱼/河鱼，比方：鳕鱼、豆腐鱼等 2. 用泡椒/剁椒来蒸，一来可以去腥，二来和鱼鲜味有个很强烈的冲击 3. 泡椒话梅酱，可以一次做多点放冰箱。每次用的时候，再加入姜丝