猪油是自己熬的，白砂糖打成糖粉，蛋液搅打均匀
小苏打和泡打粉是必须的。有的小伙伴很介意添加剂，但是我想说的是：在安全的范围里又是自己亲手做的，完全可以放心的吃
因为量比较多所以我用厨师机搅拌，这一步很重要猪油打发到位桃酥就膨松松脆
装上扇形搅拌棒，也就是打黄油的那个。中速搅打10分钟以上，直至变得雪白膨松细腻
考虑到厨师机底部有可能打不均匀，中间的时候翻拌一下。
这个时候我们过筛低筋粉，泡打粉小苏打一起加入
称小苏打的时候要用精确到0.1的称，因为多了会发苦
我的是分两次过筛，因为量大
已经很细腻膨松
分两次加入蛋液搅打均匀
用硅胶铲刮到干净的操作台上
过筛的低筋粉用刮板翻拌均匀
将猪油和粉类按压翻拌。一定要注意手法，只能按和压，手法不到位桃酥成品会受影响
状态不需要光滑，就是这样毛毛的
用刮板切下，我是48克左右一个
一定要轻轻的搓圆，要快而轻。一直搓的结果就是桃酥自然裂口很少
一定要预留空间，因为它会变大很多。我是40✖️30的不沾烤盘放9个正好。可以在按压出的坑里放黑芝麻，我是觉得这样好看点😝
烤箱170度提前10分钟预热
一点点在变大，我是25分钟左右。要根据自己的烤箱而定，主要是看上色金黄色就行了
刚出炉的桃酥是软的，冷却后才会松脆
就喜欢这可爱的裂纹
吃一口香酥松脆😋
这个方子一次可以做48克26～27个，我是黑色螺纹不沾三个烤盘搞定。如果觉得量大可以减半。食用小苏打一定不能多放，会让成品发苦。小伙伴们动手做起来💪🏻