准备好材料，虾头切下来留好，剥出虾仁，去虾线后切小块，也可以整只虾仁，我个人觉得切小块更入味。切好姜丝，小葱切葱花。（姜丝我切多了，炒的时候放了几根，出锅又放了几根，不喜欢的大家少放就可以）
先把米饭小火煮开，然后另外用锅子，内倒入少量油，虾头煸炒出红油，炒的时候要把头摁一下，然后虾头放入煮开的米饭中熬出味。 然后剩下的虾油放入切好的香芹粒（选芹菜中最嫩的杆），少量姜丝，最后再把切好的虾仁倒进去稍微翻炒到变色就关火放盛出待用，不要炒到虾仁全熟（后面还要煮），这样虾肉就不嫩啦✌️✌️
大米熬得差不多的时候放入炒好的香芹跟虾仁，虾仁煮到全熟后关火，炒鸡鲜的鲜虾粥就做好啦！
装碗后可以撒上点新鲜的芹叶或者小葱花让它更美丽，大家要试试哦，看看合不合口味，我觉得味道很不错👍