牛腩肉一斤，洗干净切成小块
把切好的牛腩肉焯水，去除杂质和血水
都把牛腩肉放入高压锅里压十五分钟，里面要放姜块和葱结一起压，记住不要放盐！放了盐的牛腩不太容易软！
把压软的牛腩捞出，汤不要倒掉！
放入三勺冰糖在油锅里，冷油下锅
炒冰糖变成焦糖色并且开始起泡，倒入牛腩肉翻炒
放入桂皮，八角，姜片，干辣椒翻炒上色！
加入生抽调味
再加入切好的土豆和胡萝卜一起翻炒
加入高压锅里的肉汤，肉汤没过牛腩肉
快收汁的时候加入大蒜粒，过早加入大蒜粒碎
收汁后加一点盐调味出锅，加入香葱结和花椒粉即可出锅！