羊肚菌炖鸡汤(简单、营养又美味)

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作者: 虎妈麻麻
羊肚菌,是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。它又名草笠竹,用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。它富含多重氨基酸,鲜美无比,营养丰富,与鸡配伍,最适宜吊出各自的鲜味。隔三差五炖个羊肚菌鸡汤,一家男女老少皆宜(痛风患者除外)。

用料

羊肚菌炖鸡汤(简单、营养又美味)的做法步骤

步骤 1

先轻轻、稍稍冲洗羊肚菌表面的浮土,然后用一个大碗盛凉水大半碗,将羊肚菌浸入水中约1到2小时泡发(时间过短会导致菌子褶皱里的泥沙泡不出来)。中途搅拌几下,并将羊肚菌翻面,便于泥沙泡出。如果用山泉水浸泡则更美味。

步骤 2

烧一锅水,鸡剁成小一点的块状,冷水入锅,放入5-6片姜片,烧开后将鸡块捞出,用热水冲干净浮沫等杂物。 同时烧约1-1.5升左右的开水(同样是山泉水更佳)。

步骤 3

画重点了: 将羊肚菌捞出,再次凉水轻轻冲洗干净羊肚菌,不要洗太久,以免营养流失。 泡羊肚菌的水呈现红棕色,千万不要倒掉!因为精华都在水里,一会要用来炖汤。 将鸡块用炖盅盛放,倒入适量热水,再加入泡羊肚菌的水,注意轻轻拿起大碗,以免晃起碗底的沙。倒的时候动作慢一点,不要把碗底的泥沙也倒入炖盅内,然后放入羊肚菌。

步骤 4

放入余下的姜片,盖上炖盅盖子隔水炖。 蒸锅水煮沸10分钟后,转中小火炖1.5小时后关火,加入适量盐调味。 一份鲜美无比、营养丰富的羊肚菌鸡汤就炖好了,是不是很简单?您看食材非常简单,但对品质要求很高哦。

菜谱创建时间:2019-05-08 20:30:13
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