辣椒烧成图片状态,别烧太狠了,把表面那层皮烧了就行。
烧好后的辣椒洗去表面那层薄皮,去缔。
辣椒清洗干净,皮蛋剥好,准备捣臼,没有倒臼就拿个深点的碗用擀面杖捣也行
辣椒稍微撕碎,皮蛋一分为四,大蒜粒切碎
这种汤勺加一勺味极鲜,一勺耗油,一勺陈醋,三分之二勺盐(根据自己口味增减)
所有材料混合捣烂,这一步有点不太好看
捣成这样就可以了,尝下味道,如果味不够还可以调整后再拌匀,这个时候成品不太好看,但是不要怀疑,一定要相信我!擂的越碎越好吃!
装碗出菜咯,就这个菜我公公可以吃三碗饭😂😂😂
皮蛋是这道菜灵魂,最少二个,没有皮蛋就是另一道菜-烧辣椒。烧辣椒配料是不一样的,有想要的可以留言,我到时候回复做法,我个人觉得还是放皮蛋的更韵味,湖南人都懂😂