茄子🍆3个
洗净后去皮，买的茄子老了点，如果买的嫩茄子是可以不去皮的
切滚刀块
撒上薄薄的一层面粉，拌匀
锅中倒入多一点油，起火烧至7成热，下入裹好面粉的茄子块
炸至微黄，捞出控油，一定要控油，要不然会很腻
将五花肉切肉粒
葱姜蒜全部切沫备用
锅中留底油，下入姜沫和蒜沫，爆香
加入肉沫翻炒
肉沫煸出油分后，加入葱沫一起翻炒
加入控油后的茄子块
将盐，糖，味极鲜，香醋，蚝油和水调匀，倒入锅中
翻炒收汁后出锅🤗
茄子一定要控油