草莓去蒂之后是600g,冲洗干净。
切丁,切小点用糖腌渍容易,熬草莓酱也方便。
先用120g白砂糖腌渍。
糖和草莓拌匀,加入柠檬汁,放入冰箱冷藏一晚。(柠檬汁也可以在熬煮的时候再加)
腌渍一晚的草莓。
倒入平底锅(不要用铁锅和会粘底的),放入冰糖,不用加水。
大火煮沸之后转中火,需要时不时搅拌一下,熬煮15-20分钟会变得粘稠,然后转小火。没加过柠檬的这时候加柠檬汁。(人走开的时候开小火,很容易烧焦,不要问我为什么知道…)
汁水变厚的时候可以捞几勺果胶,留着做慕斯或法式。如果喜欢大颗粒的,煮到汁水收的差不多了就关火装瓶吧。喜欢细一点的就用勺子背压成果泥。
玻璃容器提前洗干净煮沸过晾干。装好果酱的玻璃容器放到蒸架上,开大火煮沸,容器上热气往上升的时候关火盖上盖子,这样装的密封性好。
明天早饭就是草莓酱吐司啦,酸酸甜甜很好吃😋
1、关于糖量,做果酱这个糖量还是需要的,不算很甜的那种。 2、柠檬汁先放的,整体口味以甜为主,后放的话口味是酸酸甜甜的,层次感多。 3、除了草莓酱,我还做了苹果酱,樱桃酱,橙子酱,桑葚酱!步骤都一样的(桑葚煮的时候要加水),糖量可以调整。当然最好吃的是草莓酱!