鲜苦笋去皮洗干净备用
苦笋的切发只有讲究的，一定要用刀背拍一下笋在切，易入味，出鲜味
因为五花肉油多，所以锅里只要加一点点玉米油光下过就好，下姜蒜爆香加入切好的五花肉（五花肉可以在之前先焯一遍水，这样去腥）加入盐、老抽翻炒两分钟，把肉里的油煸出来
加入鲜苦笋继续翻炒，可以适当在加点盐炒
翻炒到笋有点变色后加入水，不要太多，如图这样就好
第一次加的水炒干后，再加入第二次水，不要太多，水不要没过食材。然后煮开后倒入高压锅或砂锅，可以尝下味道咸淡。
高压锅上气大火五分钟，再转小火五分钟即可，砂锅的话大火炖开，转小火30分钟。好啦，一道美味的当季佳肴就好啦！整整一大碗，一下子就被吃光，真的很好吃！
肉一定要炒出油一些，高压锅煮水不要放多，砂锅炖的要时刻关注水会不会干😂。