首先用热水烫面（热水跟冷水的比例1:1），没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整
然后加冷水继续搅拌成面絮
水分充足后，先试一下面团的温度，适宜即可开始搓
面团搓至此状态后准备醒面10分钟
醒面方法各自掌握哈，我是贪方便，直接用盆子盖住
面醒好后，揉至光滑状态
面团分两部分，搓成长条
然后切成小剂子（一个剂子的重量可以在25g-30g间），我今天的没分好，导致面皮有大有小
然后用手掌轻轻按压每个剂子
然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄
擀好的皮
然后每个饼皮表面刷层后油（最底下那块要两面刷油，防止粘住桌面了）
抹好油的饼皮叠在一起，再擀薄我今天是6张一起（张数大家视自己情况决定哈）
放蒸笼蒸上10分钟（蒸笼布也要刷层油哦，不然最底下那张会粘住）
我今天的成果，因为剂子没分好，有些皮偏薄了些
上盘
这一步饼皮是烙的（过程写在补充那里了）按需选择自己喜欢的方式操作。
2019.10.11补充，这个方子做饺子皮也超赞，今天试了做了几十个饺子，很赞！饺子吃光了才想起拍照分享，下一次吧 2024.3月补充，这次我试了烙饼皮，口感也一样的好，视频放在步骤里，跟之前做的过程大概都一样，就是在步骤12里的油换成油酥（忘记拍照片了，下次记得再补上，就是按1勺面粉2勺油的比例调成比较稀的油酥），还有在后面整的部分换成锅里烙了（这个也比较考验手，因为撕的时候烫的很）