猪手剁小块，冷水下锅，沸水焯出浮沫。
洗净猪手，再次入锅，加葱姜，文火煮1-1.5小时。
煮好的猪手冷水洗净，彻底冷却。
糟卤汁按 糟卤:水 = 6:4的比例兑好，水可部分替换成花雕酒，糟香中混合着酒香 味道更好。
将冷却好的猪手 置入糟汁，糟汁一定要没过猪手。放进冰箱冷藏一夜。