毛豆剥好去壳，把毛豆米上面的“衣衣子”，白色的小膜去掉，洗干净
蘑菇切丁，大头榨菜切丁
瘦肉切丝，先用油锅炒七分熟，加一点酱油，上个材料全景图
热锅热油，放入生姜，炒出香味，倒入蘑菇，小火慢慢炒，炒到断生发软
先撒一点盐，让蘑菇微微出水，放一点糖，因为蘑菇不容易入味，先放些调味；此时放入榨菜丁，继续翻炒
依次再放入煸好的肉丝，最后倒入毛豆米，要是有青椒，也此时放入，倒一点点水，然后放盐放到位，炒几分钟就可以，盛出
完成啦，特别下饭
毛豆最后放，不要炒太久，会烂，有硬度的毛豆米才好吃