猪瘦肉洗净切片。
放入料酒、生抽、老抽几滴（不要放多使颜色过深）、淀粉，抓均。放置15分钟码味。
泡木耳也需要些时间。先把木耳泡发，之后，洗净去蒂。
豆腐打开，清水冲洗一下。
如果倒不出来的话，在底部剪一个小口。
轻松倒出。
切厚片。
锅中油烧热，调中火，放入豆腐，煎至两面金黄。需要些时间，因为豆腐含水量较高。中间不要频繁翻面，以免破碎。
在煎豆腐的时候，可以准备其他食材。青椒切片。
胡萝卜切片。
大葱、生姜和蒜，分别切片。
泡椒切成两半。
用白糖、黑胡椒、鸡精、盐、香醋、生抽、耗油和高汤（或凉开水），调成小半碗酱汁。比例大约为2：0.5：0.5：0.5：2：1：1：2。
再调1／4碗水淀粉。
在准备食材的时候，不要忘记锅里的豆腐。这个时候豆腐煎好，盛出来备用。
锅中留底油，大火烧热，放入肉片，炒至段生，盛出备用。
锅中倒入少量油烧热，大火，放入葱姜蒜爆香。
依次放入木耳、青椒、胡萝卜和泡椒翻炒片刻。
放入豆腐和瘦肉，在锅里滑炒几下。注意不要翻炒，防止豆腐破碎。
倒入步骤13调好的酱汁，大火烧开后调中火，煮至还剩少量汤汁。期间还是滑炒，不要翻炒。
开大火倒入水淀粉滑炒。
到汤汁收干，就可以关火装盘了。
1.我自己喜欢吃嫩豆腐，所以用的嫩豆腐。大家可以根据自己的喜好来选择。 2.嫩豆腐容易破碎，新手要小心。 3.不爱吃辣的可以不放泡椒。 4.胡萝卜用来配色，没有可以不放。