首先做中种，把中种的材料一起下，包括黄油
小美揉面1.5分钟成团就好，不要揉出筋
我直接揉好放进冰箱冷藏过夜
第二天拿出，中面团斯小块加入主面团材料，小美揉面2分钟
把面团平均分成两个，一个压扁放进冰箱冷冻，冷冻不是冷藏
把没有放进冰箱的面团小美揉面2分钟至能拉出手套膜，然后擀成方型，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻，这步忘了拍照
取出放在冰箱的另一半面团加上可可粉和水，揉到面团出现手套膜
擀成长方形放进冰箱冷冻20分钟
20分钟后拿出面团，擀到款和模具一样，长25厘米左右
两块面团叠加在一起，上面留出5cm 左右，下面切长条，就像钢琴键一样
然后顺着一个方向一条一条扭
由上至下卷起来
放进模具进行发酵
45分钟后发到八分满，烤箱预热190度
放中下层，190度，40分钟
出炉震一下，脱模