紫薯上锅蒸熟。捣碎加入30ml牛奶。因为紫薯比较干，不加牛奶不宜粘在蛋饼上。
开始做蛋饼。2个鸡蛋，20ml牛奶，30g面粉，少许盐。一起搅拌均匀。锅稍微加热，倒入平底锅或者电饼铛，迅速将蛋液铺匀。成型凝固，可以调小火，或者关火。将搅拌好的紫薯铺在蛋饼上。动作要快。
均匀铺上之后，就可以开始卷了。锅里还有余热，卷好的蛋饼不用烙太久。最后根据自己喜好开始切。