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开水烫面，一点点加水，可以稍微干一点，因为醒发的时候，面团会增加湿度。用筷子搅成絮状后和面。
面团表面基本光滑以后，盖上盖子或者保鲜膜醒发30分钟以上。
醒面的时候准备馅料，锅里放稍微多一点油，炒鸡蛋碎。
把炒好的鸡蛋碎，和韭菜碎，虾皮一起搅拌均匀。炒鸡蛋本身油放的多一点，拌馅的时候就不用再放油了，如果觉得不够可以再加一点油。放油是为了防止韭菜出水。油和馅料拌匀之后，加少量盐和鸡精提鲜。
醒好的面团会比刚开始光滑，稍微湿润些。分成等分小剂子。
尽量把皮擀薄一点，放入馅料。
像包饺子一样包起来，边边叠起来。
捏出花边，不捏也可以，不影响。
电饼铛刷薄油，放入盒子。没有电饼铛，用平底锅也可以，但是，要注意一定小火，大火很容易糊掉。
煎至两面金黄。
黄灿灿，鲜香可口。