菜花、胡萝卜洗净、焯水、过凉，（菜焯水时锅里热水中放点盐和油）把过凉后的菜里放上盐、鸡精或味精拌匀备用。
姜切片，蒜拍扁切碎，干辣椒掰段。
锅中倒入花生油放入花椒粒，小火将花椒粒烧黑，关火把变黑的花椒粒挑出不要。
热油放入蒜、姜、干辣椒，辣椒变色关火倒入菜花翻炒均匀，点入香油装盘。
我们的炝菜花做好了