酸奶蔓越莓天使蛋糕

蔓越莓50克+10克朗姆酒拌匀腌渍半小时到一小时备用

120克酸奶+40克色拉油搅拌至完全融合

筛入80克低粉Z字形拌匀，然后盖一块湿布备用防止表面变干

腌渍好的蔓越莓用厨房纸巾擦干水份，裹入10克低粉。 蔓越莓如果直接加入蛋糕糊会比较容易沉底，表面裹上低粉之后再拌入蛋糕糊就不那么容易沉底啦，当然如果就是喜欢吃在底层的蔓越莓那就可以省略这步…

此时开始预热烤箱，160℃上下火力。冷藏过的蛋白打至粗泡加入约1/3份量的砂糖然后继续打发。

继续打发到蛋白变成白色，略打发状态加入约1/3份量砂糖继续打发。

再继续打发一小会儿加入剩余砂糖打发至提起打蛋器有小弯钩状态

就这种状态就ok啦

取1/3蛋白糊加入面粉糊，刮刀有弧度的那一边在下，画J字翻拌式拌匀，完全彻底的拌匀。

拌匀就是这样

再取1/3蛋白糊倒入面粉糊，还是J字形翻拌式拌匀，千万小心不能要蛋白消泡，消泡会让蛋糕长不高

最后将面粉糊倒入到剩余的1/3蛋白糊中继续翻拌式拌匀。

倒入一半面糊到模具中

撒入一半量的蔓越莓

用筷子轻轻翻拌使其均匀分布在面糊中

再倒入剩余一半的面糊到模具，撒入剩余份量的蔓越莓

继续用筷子轻轻翻拌使其均匀分布

入预热好的烤箱倒数第二层160℃上下火40分钟。出炉倒扣在高一点的地方，这样会比较快散热。 温度不能太高，太高就没有天使的洁白啦

彻底凉透后脱模，徒手脱就好，凉透了徒手脱很好脱也好看的。