油烧到七成热放入洗好的龙虾炸制变色捞出。家里为了省油可以用少量的油分批炸制。我三斤的龙虾分了三次炸。（炸的时候一定要穿上围裙，拿上锅盖，注意一定不要被油溅到！）
趁龙虾炸的过程中把配料准备好洗洗切切。其实应该再放点葱段的，家里没有就不放了。
全部炸好的龙虾红彤彤的好诱人。
锅里放比平时炒菜稍多点的油把配料炒香后放入火锅底料炒出红油。
把龙虾放入锅中翻炒均匀后加入一瓶啤酒，啤酒什么牌子都行，个人觉得做菜用最便宜的就够了，如果不能漫住龙虾可以稍微再加点水；再加蚝油生抽冰糖，我又放了几片香叶和两个八角。
水烧开后大火煮20分钟在汤汁还剩三分之一的时候可以把喜欢的配菜放进去了，我放了藕片黄瓜和胡萝卜。放适量盐，稍微再煮两分钟撒上香菜就可以出锅了。
急急忙忙的端上桌就开动了，来不及凹造型，随手拍一张。
可以在汤汁烧开后尝下味道，要稍微咸一点。蚝油火锅底料和生抽都有咸味，盐要适量放。