梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕(6寸)

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作者: 施施小妆--ZZ
你曾是我最柔软的念想 像那丝丝缠绕的茧啊 终于还是长成了 最倔强的一座心房🌿

用料

梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水泡发,取汁水50克。

步骤 2

倒入玉米油搅拌乳化

步骤 3

筛入低粉搅拌

步骤 4

加入蛋黄搅拌(后蛋法)

步骤 5

见证奇迹的时刻:三原色原理蓝加黄变绿😅

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步骤 6
步骤 6

蛋白分三次加入砂糖打至小尖角

步骤 7

与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

倒入模具中,入烤箱150度上下火烤60分钟。 👉🏾晾凉后脱模冷藏一夜备用

步骤 9

荔浦芋头去皮切块蒸熟,时间大概30分钟左右,能用筷子轻松插入的程度。

步骤 10

👉🏾制作芋泥馅:蒸熟的芋头取200克与20克砂糖趁热搅拌碾成泥,20克温牛奶加2克紫薯粉拌匀至无颗粒,倒入芋泥中搅拌均匀,冷却后备用。

步骤 11

👉🏾制作芋泥奶油:取60克芋泥馅与300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌匀至小颗粒,过筛后再加20克糖进行打发。

步骤 12

芋泥奶油打发至八分,先取一半量打至九分发做夹馅奶油。

步骤 13

将冷藏后的戚风切片

步骤 14

抹上夹馅奶油,放上切片的无花果干。 👉🏾馅料随意,草莓芒果猕猴桃均可。

步骤 15

再盖上一层奶油抹好,第三层再抹奶油放无花果干片,蛋糕片依次做完。

步骤 16

取出另一半奶油进行抹面

步骤 17

表面装饰做了芝士淋面和艾素糖琉璃盏

步骤 18

👉🏾艾素糖琉璃盏做法:60克艾素糖加色素熬到180度离火,锅底迅速在冷水里降温至没有气泡时倒在硅胶垫上,趁有一定厚度还能流动时倒扣在高脚杯上用夹子固定,冷却后取下即可。

步骤 19

简洁

步骤 20

美味

梦幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕(6寸)的小贴士

1、不用蝶豆花汁水,用50克水或牛奶可做原味戚风。 2、方子适用6寸加高模,除以1.2可做普通模。型号:三能SN5142凸点深蛋糕模,规格:152*145*90毫米。

菜谱创建时间:2019-05-12 08:37:28
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