首先将西红柿切成块，打两个鸡蛋放一点点盐和一小口清水打成鸡蛋液。中等大小的一瓣蒜切片切蒜末都可以。我是把蒜末切好后直接放在切好的西红柿上面，下锅的时候，蒜末先着锅。这样以免因为拿菜让蒜末糊了。
不粘锅热锅，锅热了后，直接倒入蛋液。蛋液铺平在锅底，中小火等蛋液底部变熟。底部煎至凝固有点略微焦黄色可以慢慢将鸡蛋从一头开始卷起来，尽量让鸡蛋不要弄破。卷完一整个后，关火，如果有未熟的蛋液流出没关系，用锅内的余温等蛋液也熟至8-9分。这样就避免鸡蛋煎过了。将整个鸡蛋倒入盘子里。
备一小碗清水在旁边。中小火热锅倒点橄榄油进去，不用倒很多。下蒜末西红柿迅速翻炒几下，倒点盐，翻炒两下后立刻倒入一点清水，不要倒太多，翻炒让西红柿出汁收汁，再倒入一点清水，出汁收汁。然后中小火转小火，再往锅里倒入一点点清水，翻炒，这时锅内有比较浓稠的西红柿汤汁，倒入鸡蛋，用锅铲快速把鸡蛋切成小块与番茄一起翻炒。鸡蛋和西红柿味道相融后起锅。