所有材料
苦瓜切薄片洒盐巴腌片刻出水便好
尖椒切片条，蒜头切片，指天椒切碎，鸡蛋备用。
锅中放油，油温热起，加入蒜头，指天椒，花椒。
这时，把苦瓜冲洗掉盐水，顺便挤出盐水。
开始加一半苦瓜片炒
继续翻炒几下
差不多了就放另外一半苦瓜继续翻炒
打入鸡蛋如图
用锅铲将苦瓜围住鸡蛋
再如图把鸡蛋用锅铲摊开
这时加少许生粉水继续翻炒
待加入的生粉水翻炒到如图差不多，但又不会很干锅，加酱油。
再加入尖椒
再加入少许生粉水，加盐。
出锅
再来一张：开闪光灯的成品
重点是，加入生粉水，生粉可以用地瓜粉。 辣椒多点，苦瓜不苦。 苦瓜不要一次性全倒入便，分开两半更有蒜香味。 这样加入鸡蛋，鸡蛋碎更和苦瓜一起入味。 炒的时候，苦瓜炒熟烂黄更入味。 特别好吃，几秒光盘那种节奏。 之前也有做过这道菜，现在是最最完整版的。