3斤左右清江鱼剁块，洗净，一定要控干水份！
准备好葱丝，蒜瓣（新蒜最好），姜片和姜碎备用！
鱼块控干水后放入姜碎，麻椒，适量料酒和盐均匀搅拌，胭脂20分钟！
生抽2勺，酱油1勺，蚝油1勺，料酒适量，勾兑好备用！
将腌制好的鱼块兼职两面金黄后控油！（热锅冷油避免粘锅）
葱姜蒜爆出香味，放入鱼块翻炒入味！
倒入一瓶啤酒，大火开锅转小火炖15分钟，撒去香菜提鲜就可以享受美味了！