蛤蜊买回来洗干净沥干水分备用。（要吐沙的喔！一定要吐干净，否则影响口感！我是在水里加了盐和香油，摆了3个小时） 蒜切末，姜切丝，红椒切段，八角花椒香叶洗干净备用。（葱切末，暂时不用）
空锅下沥干水分的蛤蜊翻炒几下，放入啤酒。（空锅！！不放油！！！不放水！！！）
大火把啤酒烧开，等蛤蜊一个个的张开。然后用筷子把蛤蜊夹到盘子里，剩下的酒倒掉，把锅洗干净。（没有张开的蛤蜊是死的，丢弃喔！）
锅里放油，把蒜末、姜丝、红椒段、花椒、八角、香叶倒进去翻炒出香味。
加入两勺豆瓣酱。
再加入火锅底料翻炒。
倒入蛤蜊，翻炒均匀后加入2勺生抽，2勺料酒，还有糖，继续翻炒。
加入小碗清水，烧开后关火。（不要烧干，会很咸！！）
撒上葱花，装盘。
蛤蜊一定要吐沙！！！ 用啤酒煮开蛤蜊后，捞出蛤蜊。这一步不能少！一是去腥，二是让蛤蜊更嫩。 最后小碗里的清水，加入后烧开就要关火，千万不能烧干。 调料的量都是根据自己口味来的，不必一定和我的一样喔！