干香菇提前一小时泡发，水可以多点，炖肉的时候用
锅内放入凉水、洗净的猪肉、鸡翅，生姜、料酒、花椒适量，飞水。同时煮鸡蛋、土豆去皮切块备用。
将飞水后的鸡翅和猪肉冲洗干净，翅根和肉改刀备用。猪肉切麻将块大小。
冷锅热肉放入冰糖炒融化后倒入猪肉和鸡翅上色，猪肉块和鸡翅表皮呈金黄色后倒入料酒、葱姜煸炒去腥。再放入土豆、泡好改刀去水的香菇、煮熟的鸡蛋翻炒，倒入生抽、老抽翻炒后倒入香菇水炖肉。
汤汁不多的时候换砂锅，小火慢炖收汤，香喷喷的肉勾鸡就可以上桌啦