客家酿苦瓜（糯米酿）

将糯米先洗净后，泡隔夜。

苦瓜买回来后，加点盐泡泡水，去除残留的农药等。

将香菇，鱿鱼干，瑶柱三样一起泡发。

将猪肉切成如图的小长条，吃起来口感会比较丰富。

将小肉条放点植物油，红薯粉，盐下去揉抓一分钟，腌制下。

将蒜头，鱿鱼干，香菇切成小粒，瑶柱用刀压扁。

将糯米，香菇，瑶柱，鱿鱼，蒜头等各种辅料加到一起，搅拌一下，加入适量的盐，生抽，蚝油，植物油，搅拌均匀。

将苦瓜切成断，用勺子刮去里面白色的囊，一定要刮干净，不然会比较苦，影响口感。

电饭煲锅底刷一层油，将馅料塞进苦瓜里，客家话叫酿。多余的馅料可以放在苦瓜周边，可以中和苦瓜的苦味，也不浪费食材。

加入过苦瓜面的水，按下煮饭键，美味即来。