猪后腿肉，加调料拌匀，加葱姜水，少量多次的加，往一个方向搅拌，每次加完搅匀以后再加下一次直到肉馅变的粘稠，有点攪不动的感觉为止。我一般是晚上做好早上用，搅拌完以后加点熟油，用保鲜膜封好口，放冰箱就可以了！
和面，就是平时包大包子或者馒头的软硬度就可以！不要太硬！想早上省事也可以晚上和好放冰箱冷藏发酵，早上起来拿出排气，静置15分钟左右就可以用了！
早上拿出肉馅和切好的韭菜拌匀！
面切小面剂子！一个大概20克左右，不要太大，不好看（这个最重要😁）也不好熟！
忘了拍图😓按包包子的方法包好，收口朝下！包好以后醒发10分钟！
（还是忘了拍图😳）凉锅凉油放入包子，中小火煎到底部微黄！倒入小半碗水，大概到包子的三分之一，盖盖子开中大火，煎至听到锅里发出噼里啪啦的声音（就大概这么形容一下吧）开锅盖，洒入黑芝麻，小葱末，盖盖子，关火，闷两分钟就可以了！成品还是比较让我满意滴！😄
水煎包所有步骤都同上，只是在加水那一步要改一下！大概100克左右的水，加入3克玉米面，3克面粉，搅拌均匀！包子煎黄以后倒入面粉水，盖盖子，锅里没水以后，轻轻晃一下，底部就会脱离了，找个大盘子倒扣过来就完成了！