500g面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。
醒好的面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗
搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。
把面筋揉进1g酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟。
蒸好的面筋切成小块！
洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。
烤盘上刷上一层油
倒入适量面浆摇匀，
锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。
然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤
制作油泼辣子，热油加香料煸到焦黄后捞出香料，泼在辣椒面上，详细可以参照以前的笔记。
调料酱汁：生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。
我用了4张24*18cm凉皮，加上上面的调料酱汁，再加焯水的豆芽，切丝的胡萝卜和黄瓜，熟花生米，香菜，面筋拌匀。
❣️Ps❣️：做凉皮的容器也可以选择披萨盘。嫌麻烦不想做自己动手做凉皮的朋友，可以直接买现成的凉皮，然后按照上面的酱汁拌就阔以❗️ 自己做出来的真的要比外面好吃太多，拌了一大盆，都被抢光了！我家人都说让我出去卖凉皮还能赚点零花钱 你们周末有空也码起来吧！喜欢的小仙女记得点赞哦！ ps重点补充：很多小伙伴做完很好，也有跟我反应不成型，重点是沉淀哦！我是前一天晚上沉淀了2小时后倒出水份，第二天早上摊的，做出来的张张都很劲道！如果你们怕失败，不妨试一下我的做法！