鸡腿，五花肉切小块洗干净
五花肉，鸡腿分别冷水下锅，加葱姜焯水去掉血沫
葱头，土豆，香菇切好备用
调料放好备用
热锅少放一点油煸出五花肉多余油脂，不怕腻的这步可以省略
另起锅放油冰糖炒糖色，最好不要用煸肉的油
先放鸡腿炒制上色
放五花肉，调料炒香，加老抽，生抽，料酒
放入洋葱翻炒一会，加热水没过肉大火烧开后小火顿30-40分钟
放入香菇，土豆炖到土豆软烂，收汁放盐调味出锅