粉丝掰小段泡成软软的，大概15到20分钟吧
准备好材料，这些配料，家里有什么放什么就好了。其实最好是放洋葱和芹菜，更好吃，家里木有芹菜，我就放了颗香菜。如果放了芹菜可以不放香菜。放点葱。
热锅倒油，下鸡蛋，用筷子打碎，然后盛出备用（我懒得盛了，嗯）。
然后下洋葱，下葱姜蒜辣椒，油爆香后放青椒。放盐，生抽，酱油，耗油，然后倒半碗水。
把粉丝铺在上面。盖锅盖闷一分钟。
打开锅盖拌匀，再盖上锅盖等半分钟。（如果没有水了，可以再添一点水）然后再打开锅盖，放入香菜，炒几下。
出锅。
别煮久啦，煮久会烂滴