所以材料搅成馅，喜欢鸡蛋的中间包一个熟鸡蛋。丸子要双手丢来丢去，弄结实。不然，一炸就散了。
热锅下油，多点油，丸子末过一半的量，油开小火炸，不停把油浇到没在油里的一半，炸变色换到另一半接着炸。同样操作，直到丸子炸变色。
加入生抽1勺，老抽一勺，糖半勺，，料酒两勺，水。花椒，八角，香叶。小火煮。入味，大火收汁。