白毛浮绿水——菠菜粉丝

菠菜择干净，泡一会。泡菠菜时煮粉丝，煮3、4分钟粉丝变软，捞入凉水盆备用。洗净菠菜，切一刀，分离茎和叶，先焯茎部分，炒好捞进凉水盆，焯叶子，焯好放进刚装茎的盆里，备用。

把4瓣蒜切成蒜米，一定是蒜米，颗粒要大一点

菠菜攥干水分，切碎，放进拌菜盆里。粉丝也攥干，切碎，放进盆里。加味极鲜，醋，香油，麻油，盐，备用

热锅凉油炒香蒜，香味一出来以后小粒蒜略焦黄加耗油，炒匀，炒焦蒜米

就炒成这个样子的蒜米，加进拌菜盆里，再把小虾皮儿也放进去，拌匀。