蛋糕材料：核桃100g，胡萝卜350g，面粉260g，苏打粉1/2tsp,泡打粉1.5tsp，盐1/2tsp，肉桂粉1-1.5tsp，鸡蛋4-5枚，白糖260g，植物油240ml，香草精2tsp 糖霜材料：无盐黄油60g，cream cheese 230g，糖粉230g，香草精1tsp，橙皮碎少量 注：全部材料需放置在室温下使其软化
先将烤箱预热180度，烤盘抹油待用 将面粉，苏打粉，泡打粉，盐，肉桂粉混合均匀待用；
鸡蛋打均匀以后缓缓加入白糖，继续打至呈浓稠状态； 加入香草精搅拌均匀以后继续开着机器，缓慢加入植物油；
加入混合面粉搅拌均匀以后再加入胡萝卜丝以及核桃；
全部混合均匀以后进烤箱烤50-60分钟左右即可； 放凉以后除去蛋糕纸，对半切成2片待用；
接着准备糖霜 将黄油先打发2分钟左右，接着加入cream cheese继续打均匀，再分3-4次加入糖粉，搅拌均匀以后加入大约2tsp橙皮碎以及香草精，全部混合均匀即可
先倒一小半糖霜在下层蛋糕上，涂抹均匀以后盖上上层蛋糕，再将剩余的糖霜涂抹在表层； 注：一般来说胡萝卜蛋糕属于很休闲的一款点心，所以并不需要做的很精致，边缘可以自然地让糖霜覆盖一些即可
最后撒上烤过的核桃以及椰丝，静置一会儿让糖霜固定一下即可享用啦！ 感谢支持曼步厨房！