大锅加水烧开下米粉开盖煮五分钟（刚下入时用筷子搅拌几下，避免米粉粘连），盖盖焖三分钟，倒入沥篮用自来水冲洗掉米浆，沥干水待用。
煮米粉的时候可以备料。 肉切丁末，加生粉、生抽和料酒浆肉。 榨菜、腌菜切碎，小米椒切薄圈，蒜头剁成蒜米，生姜剁成姜米。 小葱切葱花。
辣椒粉和白芝麻放碗里，烧热油浇在辣椒粉和白芝麻“滋啦”一下，油辣子就做好了。
锅里加油微火爆香小米椒、蒜米、姜米，放肉末、榨菜碎和腌菜碎，加生抽、白砂糖，翻炒至肉熟盛出。（家里没有萝卜干，要不然我会切一些萝卜干碎一起炒香。）
吃之前把已经冲洗好水的米粉再过一下热水，再沥干水放碗里，加入炒好的肉末菜、油辣子、生抽、蒸鱼豉汁（下回试试换成蚝油）、椒盐、花椒粉、麻辣鲜、蒜米、葱花、花生米（下回试试花生米碎）、香油，拌匀即可。完成。