牛腩两斤160元，感觉物价真的飞起来了！凉水入锅，开火。这一步就是焯水去飞沫；
越是好的肉质，飞沫越少；
焯出备用，沥干水分；
姜片和葱段差不多的量准备，香叶两片，八角一颗即可。（如果喜欢吃辣可以加入干辣椒，我们家有小宝宝所以不放辣）
小火开，少量的油，加入冰糖，煮融化，注意一定要小火。（煮糖火大了，就会立刻焦黑，需要去掉、洗锅、重来。不然就浪费肉了，焦掉的糖发苦 无法挽救）
因为我用的平底锅，放倾斜慢慢小火溶糖最佳，少油慢慢做这一步；
溶糖后放入牛腩翻炒均匀上色，这一步开始香味就出来啦；
倒入5勺料酒5勺生抽，姜片葱段八角香叶，翻滚吧！（如果家中有白酒，可以适当倒入一勺子）
加入温水没过肉，炖煮；
炖煮的同时，去皮胡萝卜、滚刀切块备用；
用砂锅盛好胡萝卜块，这里用了三根胡萝卜（搭配两斤牛腩）；
将牛腩倒入砂锅；
加水，没过所有食材，慢火炖煮；
咕噜噜咕噜噜炖煮，香气扑鼻；
水分炖煮收汁，可以尝尝味道，咸淡适当（看看要不要加生抽）
炖煮至少量汤汁即可食用！
1.可以加入两勺子柱侯酱，海天牌的赞，我是在BHG及京客隆均未买到，就不加了；2.溶糖一定要小火，糖要是焦黑了，一定要洗锅重新来！焦糖发苦，浪费肉！