肥牛解冻，倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟入味
大葱斜刀切段，孜然、花椒、辣椒混合备用
平底不粘锅加热（想少油就一定得用 不！粘！锅！），点2、3滴油，用刷子把油刷开，或摇动不粘锅，形成薄薄的底油，倒入孜然辣椒花椒，中小火烘出香味
倒入葱段，继续翻炒，炒出葱香味
把腌制好的肥牛码放在葱段上，盖上锅盖，中小火烧几分钟，直至肥牛变色
打开锅盖，放入一勺蚝油，将锅内所有食材搅拌均匀，再继续烧几分钟，等肥牛熟透入味便可出锅了
肥牛本身会出很多油，盛出来的时候记得把油控出去
1、再重申一遍，记得一定要用 不！粘！锅！ 2、做这道菜大葱放多一些会比较好吃 3、肥牛也可以换成羊肉，做法一样