龙利鱼冲洗一下，吸干水分，切大块。
龙利鱼块撒少许盐，磨少许黑胡椒碎，稍腌。
姜切末，蒜切片，番茄切丁，芹菜切寸断。青碗豆和芹菜焯熟。
鱼块用黄油稍煎一下。
炒锅热少许油，下番茄丁炒出汤汁，倒入番茄酱，翻炒后下姜末、蒜片炒香，淋入生抽，撒糖、2茶匙盐，下芹菜段和青碗豆。加开水烧开。
下鱼块，中大火煮至汤浓稠。其间用锅铲背轻推锅底，防止鱼块粘锅，注意保持鱼块完整。
装盘，或做盖浇饭。喜欢罗勒味的撒少许罗勒碎在上面。