热锅倒15ml油 煎虾头 做虾油
虾里倒入5ml料酒 1g黑/白胡椒 抓匀腌渍
锅内倒入300ml水 35g大米 大火煮开之后转小火 盖上盖子 留一点缝隙(否则煮了一会就会扑出来了) 小火先煮10分钟
这个时间可以把马蹄切了 一半切丁 一半切片（片状的凉拌待用） 马蹄丁倒入粥内 继续煮10分钟
姜切片 蒜、小米椒、葱 分别切末
粥内倒虾油、姜片、腌好的虾 搅拌半分钟 倒入1.5ml盐 搅拌均匀 尝一下咸淡 再根据个人口味调整 最后撒上葱花关火出锅
重新洗锅 烧一锅水 沸水下木耳和马蹄 煮1分30秒捞起 冲凉 沥干水
酱汁:2g辣椒面 8粒花椒 切好的葱蒜小米椒 5ml生抽 3ml醋 一小撮盐 一小撮糖 倒入木耳和马蹄中 搅拌均匀
❶15ml的油只能做出5ml虾油 所以不要不敢放油哦 虾头会吸掉油 油太少做不出虾油的 ❷中途如果觉得粥太稠水可以再加点水 记得时不时搅合搅合 防止糊底 ❸勺子就是一般吃饭用的铁勺🥄