碗中加入除油外的所有食材 盐和酵母分别放在两个角落 不要互相接触 直接接触会阻断酵母发酵 影响成品.
搅拌成絮状后 加入色拉油
揉成光滑的面团 盖上保鲜膜或湿布 避免面团表面风干 发酵至两倍大
发好的面团分割为两块 擀成圆饼状 将豆沙放入饼胚 滚圆
压扁 擀成长条 用刮板从中间切开 上头不要切断..
用编麻花的手法 把面片编起来
编好
盘起 不锈钢盆或蛋糕模具里刷油 放入面胚 二次醒发到两倍大
刷蛋黄液提色 撒些芝麻
放入蒸锅 大火烧开后转中火蒸40分钟 注意查看是否需添水 避免干烧
把模具倒过来 用手剥一下面包的边缘 就整个掉下来了
非常松软
｜豆沙可以酌情换成其他馅料 如果不喜欢夹馅儿 那么整形可以换为切割成剂子 或参考其他方子的玫瑰型. 也可放入电饭煲里烘烤 成品效果绝对不会差!!. ｜面包制作中 等量牛奶≠等量的水 鲜奶含有88%~91%的水分 其余固体物质为蛋白质 乳糖和矿物质 如用水代替配方中的牛奶 适量少加点 才不至于面团过湿 ｜面粉量也可用全高粉 不可用全低粉 但可替换成 高粉210g:低粉90g 想让面包更加松软 建议添加少许玉米淀粉 替换掉原方中部分面粉量!. ｜鲜酵母的用量是干酵母的三倍 配方可用鲜酵母替换 干3g=鲜9g ｜机器揉面 液体油在第一步时就加入 同时水量要一点一点加 别哗啦一下全倒进去 若使用黄油 则按照后油法.