提前一晚準備波蘭種：鮮酵母要提前用水激活，靜置五分鐘左右。然後再把麵粉加入混合搅拌均匀，室温发酵1小时后冰箱冷藏12小时以上备用。
準備面团部分：先用水把鮮酵母激活，靜置五分鐘左右，然後再把除了黄油以为的全部混合搅拌均匀，揉至初步光滑的面团，然后再加入室温软化好的黄油揉至光滑有薄膜。（用旧图）黑胡椒碎在此步骤也加入一起揉。
揉好的面团不用醒发，直接分割小面团。此配方可以直接分割成四个大小均匀的小面团，每个大约在81g左右。让小面团松弛10-15分钟。然后整形成贝果形状～这个时候可以先预热烤箱了，上下火预热200度。
整形好的面团发酵30分钟后，就用水煮，每面各煮30秒，控干捞出后撒上芝士碎和黑胡椒碎，送进预热好的烤箱烤18-20分钟即可出炉～（煮水的目的大概都知道了吧？貝果就是要水煮一下，才能達到那種效果，加糖煮是為了上色好看，但我試過很多次了，不加也不會有太大的影響。）
完美出炉，若不喜欢芝士那么焦黄就记得在出爐前，提前盖上锡纸或是将温度往下调一点点。但我觉得我这个颜色刚刚好～具体还是要按照自己的实际情况来定哦～一切数值和成品都仅供参考。