所有材料准备齐，还有打蛋盆，工具保证无油无水。
蛋黄分离，有个蛋黄被我放入打蛋盆的时候弄破了，没关系，只要蛋清里面不要有蛋黄就行啦！放轻松，嘻嘻！ 蛋清里有蛋黄就会影响打发时间和打发效果。要注意哦！
再把牛奶和玉米油倒入装有蛋黄的盆里，备用。
开始打蛋白咯，首先打蛋器低速把蛋白打散，出现鱼眼泡。
再加上三分之一的细砂糖，打蛋器中高速搅打，把打蛋器提起来，蛋白是个大弯钩的状态，湿性发泡。
继续加剩余的二分之一的糖，高速打发，一边转动打蛋器，转动打蛋盆，把边缘的蛋白也打进去，直到出现尖勾，这次的尖勾比第一次细腻！中性发泡！
最后将剩余的糖还有玉米淀粉加入，搅拌一下，中速打发，打至打蛋器提起出现硬挺的小尖勾！ 最好再用打蛋器开低速，在打蛋盆画圈圈，把大气泡吸走，记住不要打过了！ 蛋白打好了，静置2.3分钟，烤箱预热上下火150度，你们根据自己的烤箱温度来。
再来处理蛋黄糊的部分，把低粉筛入牛奶玉米油蛋黄盆里，手动搅拌均匀，使面糊细腻无颗粒。
取一小部分蛋白加入蛋黄糊，用切拌手法，把面糊混合均匀。再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊盆里，继续用切拌的手法拌匀，在拌的过程中，转动蛋盆，不停的切拌，直到看不到蛋白霜为止，拌好的面糊细腻，无大气泡。 这个步骤尽量要速度快一点，因为蛋白放久了也会导致失败的。
把蛋黄糊倒入模具，震一震大气泡，放入预热好的烤箱，烘烤，表面如有小气泡，用牙签戳破。烤40-45分钟 预热160°烤35分钟， 预热150°烤45分钟， 按照自己烤箱来哦！ 大家可以都试试
在烤的过程中，不要打开烤箱门，烤好之后，如果想确定有没有熟，可以拿一根干净的竹签或是牙签，插入蛋糕里，竹签没有粘蛋糕糊就说明熟了，然后再震一下大气泡，倒扣放凉。
脱模，切成三片，准备抹奶油！
公主蛋糕