烤羊腿，烤全羊，烤羊排，纯正新疆口味

腌羊肉，洋葱，姜，盐，辣椒面，孜然，料酒，打散鸡蛋倒入，给羊肉做马杀鸡，按摩好后放冰箱腌，一个晚上最好，实在没时间两小时也行。 划重点！！盐，洋葱，孜然的味道一定要突出，哪怕味道咸了也不能淡了，孜然一定要舍得放，要有浓郁的孜然味出来。姜料酒要少，花椒适中，辣椒面按照喜好添加。辣椒面不能是太细的或者太辣的，最好是新疆红辣皮磨的粗辣面，没有的话就使用不太辣有点儿回甘的辣椒面。

二百度烤箱预热后开始烤，一定要把腌的汤汁给他抹匀了。 羊肉油大会滴很多油做好清洁准备。 羊腿比较厚一定两面要用刀改刀，否则里面的血水出不来烤不熟。 前后可能需要2-4小时，要勤看，有耐心。

中途让肉翻身两次，如果希望表皮金黄酥脆就在翻身时涂抹腌制用过的蛋液。 感觉差不多了肉味弥漫房间，就用刀到处深戳一下看里面还有没有血水不熟的地方。羊排不需要这个步骤，羊排很容易熟。 如果里面已经熟了但是还没有形成硬的金黄色外壳说明你的火小了，可以拧250℃大火烤一会，不要害怕烤焦，因为羊肉脂肪很厚，焦的都是脂肪，最好的出炉火候就是脂肪层烤化了一大半。除非火大的离谱否则不可能烤成黑炭。

烤好了，看油多厚。。。有硬壳的烤全羊才好吃(｢･ω･)｢嘿

好了开吃了，撕开一块怎么样？太好吃了^ω^不用蘸任何料直接吃都超级香。 觉得腻的可以配皮辣红也叫老虎菜，就是用洋葱，青椒，西红柿拌的凉拌菜。 还可以配新疆本地格瓦斯，买不到可以自制，你喜欢口味的啤酒兑上浓蜂蜜水。 烤全羊配皮辣红，冰镇格瓦斯，完美。