川香排骨

排骨焯水，可以多煮一会儿，这样脆骨比较软。坐标北美的小伙伴煮的时候加一些料酒和姜祛腥。

煮好的排骨沥干水分，加入一半的蒜末，少量蒜粉，一点点盐和糖，一点点辣椒粉。加淀粉和水抓匀，淀粉和水的量以能在排骨上挂一层薄浆为准

裹好粉的排骨炸至金黄备用

豆瓣酱切碎，小火炒出红油

蒜末，朝天椒碎，五香粉，花椒粉倒入红油，大火炒香。加一点点水，加糖和盐调味儿。水量足够排骨裹上酱即可。