蘑菇撕条焯水，过凉后挤干水分。
将鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉放入盆中，再加入适量水搅拌均匀呈糊状，粘稠程度在蘑菇能挂住糊的状态即可。
在中火的状态下，油热后放入裹糊的蘑菇，炸至金黄捞出。
捞出蘑菇后，将火调至大火，再次把炸好的蘑菇复炸一次。
炸好的蘑菇放入辣椒粉、孜然粉搅拌均匀即可。