小鲍鱼去壳去内脏后洗净切花刀泡在料酒中待用。
鸡爪剪趾头洗干净，如用鹅掌鸭掌代替鸡爪风味更加。
生抽老抽蚝油料酒放碗中调匀后放入小美主锅，放入鸡爪，八角桂皮，水，25分钟/120度/反转小勺
加入鲍鱼视锅中干湿程度放入适量浸鲍鱼的料酒，放入糖，10分钟/120度/反转小勺，最后5分钟开盖收汁，期间可暂停尝味据个人喜好增加盐糖或老抽，颠锅2-3次 （颠锅2秒反转2）。如果鲍鱼较大可增加时间。